Piccadillymama

Här är en variant på Per Morbergs fisksoppa, eller om man vill kalla det för fiskgryta. Har tyvärr ingen fin bild att lägga upp just nu. Ska fota nästa gång jag lagar den. Vi lagade den i lördags och det blev mycket gott. Ett tips är att provsmaka och krydda tills det smakar superbt.

Per Morbergs fisksoppa / fiskgryta:

• Minst 400 gram fisk av olika modeller, t.e.x lax, torsk och marulk.
• 1 purjolök.
• 1 gullök.
• 1 selleristjälk.
• 1 morot.
• Olivolja.
• 3-4 klyftor vitlök.
• 3-4 dl vitt vin. (Snåla inte på vin skriver Per M)
• 3-4 dl vispgrädde.
• 2 msk tomatpure'.
• Ca 5 dl fiskfond (egen) eller hummerfond på flaska.
• Färska örter, typ basilika och timjan.
• 1 knivsudd chilipeppar.
• 200 - 300 gram skalade räkor, det går fint med scampi också, det blir bara lite meckigare med stjärten på räkan.
• 1 paket saffran (hoppa gärna över saffran, den tar lätt över smaken ifrån resten av godsakerna)

• Skär fiskfile'erna i ca 3 cm stora bitar.
• Skär och strimla det vita på purjolöken, snygga till gullöken, moroten och sellerin, hacka dom fint.
• Fräs alla grönsaker i oljan, pressa i vitlöken.
• I med vinet, grädden, tomatpure'n, fiskfonden, salt och vitpeppar, chilipepparn och dom färska kryddorna. Låt sjuda i minst 10 minuter.
• Nu är det dax för fisken- Låt soppan koka upp igen och låt den sjuda i några minuter till.
• Ta av grytan ifrån plattan och häll i räkorna, låt soppan dra i ett par minuter.
• Servera med ett lavainbröd.
• Ett litet tips är att lägga i lite kräftstjärtar strax innan serveringen.    

Vi hade inte räkor eller blåmusslor så vi tog bläckfisk och musselkött som vi hade i frysen. Fisken vi använde sist var lax- och torskfilé (godkänd tors förståss). Vi gjorde även aioli till eftersom vi älska vitlök. Det blev pricken över i´et.

Smaklig spis :)